这里有碗醪糟想邀你品一品

你听说过舌尖上的中国，舌尖上的重庆，舌尖上的美食......那你听说过舌尖上的微！生！物！吗？

“舌尖上的微生物？哎呀，好吓人，老师要我们吃细菌啊！”在生物选修课的课堂上，同学们最初被这一说法给吓到了，单纯的他们总是想当然地以为微生物就是细菌，还是有害的细菌。

其实，在我们生活的环境里，微生物无处不在，有细菌，还有真菌、病毒等，但它们可并不都扮演着“坏蛋”的角色哦！为了让同学们正确认识微生物，提高对生物学科的兴趣，巴川量子中学的陈欢老师专门开设了《微生物与食品发酵》选修课。

一听到是与美食有关，同学们这下有兴趣了，首先想到的便是甜美可口的醪糟。想要做好醪糟可不是件简单的事，不仅要动手还要先动脑。

第一步：懂原理

通过品尝醪糟的滋味，同学们感受到醪糟是甜的、有酒味的，那么这个甜味和酒味是怎么来的呢？大家却说不出来了。陈老师通过展示酒曲的配方向同学们讲解到是由于酒曲中含有的根霉菌和酵母菌对糯米进行分步发酵，产生了葡萄糖和酒精。

第二步：明步骤

为了帮助同学们更好地操作，选修课堂上特意请来了家长助阵。只见黄妈妈化身“酿酒师”，一步步地向大家展示做醪糟的具体步骤。

第三步：动手做

一切准备就绪，一声令下，各组戴上手套，拿出饭盆，倒入由妈妈们提前蒸熟的糯米，然后，搓米粒、搅筷子、倒水、加酒曲.......一时间，生物教室变成了“酿酒坊”，好不热闹，期间不时传出同学们激动的喊叫“哎呀，水加多了！”“再来点酒曲！”“快戳一个通气孔！”

各小组通过分工合作，在家长和老师的协助下，顺利将醪糟的“雏形”密封，只待30℃发酵两日便可食用了。让我们一起静候时间的发酵吧！

这会儿，同学们的醪糟已经酿好，口感相当不错。

据陈欢老师介绍，这门选修课后续还会有制作泡菜、蒸馒头、烤面包、做酸奶等活动，欢迎老师和家长踊跃参加！